اصول طراحی کارخانه‌های صنایع غذایی دربرگیرنده علوم مختلفی از‌جمله مبانی طرح‌‌ریزی واحدهای صنعتی ارائه‌شده در رشته مهندسی صنایع، اطلاعات و مباحث تکنولوژیکی و تولید در صنایع غذایی و اقتصاد تولید و مهندسی است. طراحی صحیح یک کارخانه صنایع غذایی را می‌توان از ملزومات موفقیت و حیات اقتصادی آن واحد تولیدی در طی سالیان متمادی دانست. از طرف دیگر، طراحی غیر اصولی یک کارخانه صنایع غذایی با افزایش هزینه‌های تولید، هزینه‌های حمل‌و نقل، هزینه‌های انبارداری، ضایعات و ... قیمت تمام‌شده واحد محصول تولیدی را به‌اندازه‌ای بالا می‌برد که توان رقابت در بازار فروش را نداشته باشد. با توجه به اهمیت بالای طراحی صحیح کارخانه‌های صنایع غذایی،تجربه تدریس درس اصول طراحی کارخانه‌های صنایع غذایی در دوره‌های مختلف، عدم وجود یک منبع واحد و لزوم جمع‌آوری مطالب این درس از منابع مختلف علمی و احساس نیاز به معرفی اصول علمی طراحی کارخانه‌های صنایع غذایی به‌کارشناسان و مهندسین صنایع غذایی، مهندسین شیمی و مکانیک، دانشجویان دوره‌های کارشناسی و تکمیلی رشته‌های مهندسی صنایع غذایی، سایر رشته‌های مرتبط و طراحان دستگاه‌های صنایع غذایی، تصمیم به نگارش کتاب حاضر گرفته شده‌است.

برای ارسال نظر وارد سایت شوید